Wenn Salz Schnee und Eis schmilzt, warum ist es für die Herstellung von Eis unerlässlich?

Unser geliebter Freund Natriumchlorid - Salz - ist diese magische Substanz, die nicht nur im Winter die Straßen von Schnee und Eis befreit, sondern auch die Herstellung des köstlichsten Eises erleichtert.

Die schlauen Homesteaders, die ihr eigenes Eis durch Drehen einer Kurbel herstellen, wissen, dass Eisrezepte Salz und Eis benötigen, um die Zutaten kalt zu halten, während sie sich zu einem köstlichen Dessert verbinden. Paradoxerweise hilft Salz bekanntermaßen dabei, zu verhindern, dass Eis auf der Straße gefriert. Wie wertvoll ist diese schmelzunterstützende Substanz für die Herstellung von Eiscreme?

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Es stellt sich heraus, dass Salz Schnee und Eis nicht buchstäblich schmilzt, aber ihre Schmelzpunkte senkt und somit die Temperatur senkt, die erforderlich ist, um sie fest zu halten. Eis gefriert bei einer Temperatur, die unter dem 32-Grad-Gefrierpunkt des Wassers liegt. Wenn Wasser bei 32 Grad zu Eis wird, senkt das Hinzufügen von Salz die erforderliche Temperatur, je nachdem, wie viel Salz Sie hinzufügen. Der Zucker und die Fette in den Eiscreme-Zutaten stören die Bildung von Eiskristallen - Sie müssen Ihre Eismischung unter die üblichen Temperaturen bringen, damit sie vollständig ausgehärtet ist. Nachdem Sie die Zutaten für Eiscreme in einen Behälter gegeben und diesen Behälter in eine Salz-Eis-Mischung gegeben haben, können diese Zutaten in einer Kammer mit kühler Güte sitzen viel cooler als Eis von selbst bekommen könnte.



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Wenn Sie einfach Eis ohne Salz verwenden würden, würde das Eis schmelzen und warm werden, bevor Ihr Eis jemals vollständig war. Die seltsame hausgemachte Salzwassermischung, die sich um Ihr Eis entwickelt, wenn Sie diese Kurbel drehen, ist tatsächlich kälter als normale Eiswürfel, weshalb das Hinzufügen von Salz zum Eis für die Herstellung von Kickass-Eis unerlässlich ist.

Nehmen Sie sich an diesem Winterwochenende einen Moment Zeit, um Salt zu sagen, wie dankbar Sie für seine Hilfe sind, sowohl um die Straßen ein wenig sicherer zu machen als auch um Ihren süßen Zahn ein wenig gesättigter zu machen.