McDonald's sollte keine Szechuan-Sauce für das 'Mulan'-Remake zurückbringen

Nach 19 Jahren der Dunkelheit wurde McDonalds Szechuan-Sauce wieder in das kulturelle Rampenlicht gerückt, nachdem sie in der Rick und Morty Staffel 3 Premiere am 1. April. Neue und alte Fans der Sauce, die ursprünglich McDonald's-Menüs zierte, als Disney's Mulan Premiere im Jahr 1998, stellte fest, dass die bevorstehende Veröffentlichung des Live-Action-Remakes des beliebten Animationsfilms die perfekte Gelegenheit bieten würde, die Sauce zurückzubringen.



Aber das wäre ein Fehler.

Tatsächlich wird die Szechuan-Sauce mit dem Original ausgerollt Mulan war selbst problematisch, obwohl die Kritiker sich damals weniger bewusst waren, wie die Der Film brach Jahrtausende komplexer chinesischer Geschichte und Kultur zusammen in eine flache, stark vereinfachte Pastiche. Vielleicht kümmerten sie sich nur weniger. In jedem Fall ist es nicht verwunderlich, dass die ausgefeilte Küche und die unterschiedlichen Geschmacksprofile des Landes ebenfalls in das süß-würzig-saure chinesische Gewürz - die oben erwähnte Szechuan-Sauce - destilliert und zusammen mit rein amerikanischem Hühnchen-McNuggets serviert wurden.



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Das Verlangen nach der gleichzeitigen Veröffentlichung von Szechuan-Sauce und einem Film, der von einem chinesischen Märchen aus dem 6. Jahrhundert inspiriert ist, ist dasselbe wie die Aufforderung an Mickey D, eine reiche Hollandaise oder Béarnaise zu Ehren der typisch französischen zu servieren Die Schöne und das Biest . So köstlich diese Situation auch sein mag, sie hat nichts mit den Wurzeln der Legende zu tun, die sie zu feiern vorgibt. Die französische Küche wird für ihre geografischen Nuancen gelobt (die Normandie brachte Hollandaise hervor, während Béarnaise Pariser ist; drei weitere französische Muttersaucen existieren), und die Reduzierung auf ein einziges Geschmacksprofil würde von Hausköchen und Kennern gleichermaßen als respektlos angesehen. Denn es ist.



Gleiches gilt für die Annahme, dass Szechuan-Sauce ganz China repräsentieren könnte - Sichuan (die traditionelle Schreibweise) ist nur eine der 34 Provinzen des Landes -, aber es ist offensichtlich, dass dieser Fall von kulturellem und kulinarischem Reduktionismus nicht so viel Gewicht zu haben scheint. Es ist nicht schwer sich vorzustellen, warum.

Eine ähnlich unangenehme Situation ergab sich in einem Artikel auf der kulinarischen Website Essen52 in dem eine indische Köchin gebeten wurde, indische Küche in ihre Muttersaucen zu destillieren. Zu Der westlichen Küche einen westlich ausgerichteten Rahmen aufzuerlegen, ist eine grobe Vereinfachung , da die indische Küche Hunderte von Unterküchen hat… und keine dieser Variationen wirklich Saucen hat, an sich , Schrieb Pooja Makhijani im März. Gleichsetzen Mulan Das China mit einer einzigen Sauce ist wohl eine noch gröbere Vereinfachung, die aber ebenfalls auf das westliche Denken (und den westlichen Geschmack) zugeschnitten ist.

Aber das Gute daran Rick und Morty Die Aufmerksamkeit auf das Gewürz zu lenken ist, dass es die Westler zwingt zu fragen: Was ist eigentlich Szechuan-Sauce? Das ist so, als würde man einen Amerikaner fragen, was südländische Sauce ist - es ist nichts. Provinz Sichuan (die eigentlich nicht offiziell anerkannt wurde bis zum Jahr 1286 , weit nach Hua Mulan), mit seinen gewürzgefüllten komplexen Geschmacksprofilen, die enthalten Geschmacksempfindungen wie prickelndes Taubheitsgefühl von Sichuan-Pfefferkörnern und feurige Hitze von Chilis der Neuen Welt hat eine Reihe von Saucen, von denen keine für die Region einzigartig repräsentativ ist.

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Die Szechuan-Sauce ist nach der Provinz Sichuan (rot) benannt, einem riesigen Gebiet mit komplexer Küche, das in der Region einzigartig ist.

Niemand ist sich wirklich sicher, was in die von McDonald's formulierte Szechuan-Sauce geflossen ist, aber Hobbyköche, die versucht haben, es zu Hause nachzubauen Denken Sie daran, es ist zuckersüß, salzig mit Sojasauce und würzig mit Reisweinessig oder Sake. Eine Theorie, die bei Binging with Babish, einer Kochserie, die Speisen aus der Popkultur nachahmt, populär gemacht wurde, ist, dass McDonald's einfach zwei Teile seiner klassischen süß-sauren Sauce mit einem Teil seiner Barbecue-Sauce mischte. Die vorhandenen Aromen sind zwar Elemente der allgemeinen asiatischen Küche, aber nichts Besonderes im chinesischen oder Sichuan-Stil. Die Schärfe, wenn überhaupt, war wahrscheinlich extrem lauwarm - genau das Gegenteil von dem, was man in der Sichuan-Küche findet, die ihre charakteristische Schärfe entwickelte, weil die traditionelle Medizin scharfe Speisen befürwortete, um die kalten, feuchten Winter in der Region auszugleichen.

Die Flasche Szechuan-Sauce, die Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft abholen, schmeckt wahrscheinlich eher nach McDonalds-Sauce als nach Sauce aus Sichuan. Ebenso verkauft Trader Joe's Ihnen würziges Rindfleisch und Brokkoli nach Szechuan-Art (kombinieren Sie es mit Dim Sum nach kantonesischer Art für eine schöne Note transnationales chinesisches Essen, Die Kette schlägt vor. Und das ist in Ordnung: In den Jahrzehnten seit der Ankunft chinesischer Einwanderer in den USA Amerikanisch-chinesisches Essen ist zu einem einzigartigen Genre der Küche geworden , eine, die McDonalds Szechuan-Sauce hervorgebracht hat und nicht Authentizität, sondern Legitimität verleiht.



Das Problem ist, dass es nichts Amerikanisch-Chinesisches gibt Mulan , ein legendäres Mädchen, das Jahrhunderte vor der Existenz Amerikas in China aufgewachsen ist.

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Rick und Morty Fans verdienen es, ihren Appetit auf diese jetzt mythische Sauce zu stillen, aber nicht in Bezug auf ein Live-Action-Remake, das auf echter chinesischer Folklore und Zukunft basiert. Asiatisch-Amerikaner leiden bereits unter durchweg eindimensionalen Darstellungen in den Medien und erhalten nur selten die Gelegenheit, andere über die Unterschiede zwischen ganzen asiatischen Nationen aufzuklären, geschweige denn über Nuancen innerhalb einer individuellen Kultur. Letztendlich macht der Szechuan-Sauce-Effekt Kulturen flach, die die westliche Gesellschaft ebenfalls für zu komplex hält andere genauer zu überlegen, und Asiaten sind zu oft Opfer dieses Urteils geworden.

Wir haben zwar einen langen Weg zurückgelegt Mulan Leider leben wir immer noch in einer Zeit, in der Scarlett Johansson unsere beste japanische Schauspielerin ist und asiatische Männer in Flugzeugen verprügelt werden kein anderer Grund als grobe Unwissenheit . Es ist nicht abzusehen, ob McDonald's tatsächlich Szechuan-Sauce zurückbringen wird, aber das Letzte, was Asiatisch-Amerikaner brauchen, ist eine Sauce, um die Vielfalt ihrer Kulturen in demselben Farbton von gesichtslosem, nationalem, westlich anerkanntem Braun zu verschleiern.

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