Warum der pflanzliche Impossible Whopper so viele Kalorien hat wie ein Beef Burger

Der Fast-Food-Riese Burger King hat am 1. April in St. Louis seinen 100-prozentigen pflanzlichen Impossible Whopper auf den Markt gebracht. Und das nicht nur geschmacklich. Ein genauer Blick auf die Nährwertangaben von Burger King zeigt, dass der Impossible Whopper ungefähr die gleiche Menge an Kalorien enthält wie der ursprüngliche Burger auf Rindfleischbasis.



Der ursprüngliche Whopper hat laut der Burger King-Website 660 Kalorien. Inzwischen ist der Impossible Whopper 630 Kalorien . Es mag zwar nicht intuitiv erscheinen - Pflanzen sollen gesünder sein als Fleisch, oder? - Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass ein Burger auf pflanzlicher Basis die gleichen molekularen Komponenten enthalten muss, damit er wie Fleisch schmeckt. Das heißt, viel Protein und viel Fett. Zum Unmögliche Lebensmittel , das Startup, das den Impossible Whopper (der auf seinem Impossible Burger basiert) zum Ziel macht, ein Pastetchen auf Gemüsebasis zu kreieren, ist eindeutig kein Gewichtsverlust.

Unmögliches Fleisch soll Rindfleisch so gut wie möglich imitieren, wird aber ausschließlich aus Pflanzen hergestellt, sagt ein Sprecher von Impossible Foods Invers . Ein Viertel-Pfund-Impossible-Burger (Originalrezept) enthält ungefähr die gleichen Mengen an Fett und Kalorien wie ein Viertel-Pfund-Burger von Kühen und liefert etwas mehr Protein und Eisen als ein Burger von Kühen.



Woher kommen alle Kalorien?

Der Impossible Burger ist zwar pflanzlich, aber das bedeutet nicht, dass er kein kalorienreiches Fett enthält. Unmögliche Lebensmittel



Nach den Impossible Foods Webseite Der Impossible Burger besteht hauptsächlich aus Wasser und pflanzlichen Proteinen mit Häm. Das ursprüngliche Rezept verwendete Weizenprotein; Das neue Rezept, das im Impossible Whopper verwendet wird, verwendet Soja, das eine höhere Proteinqualität (eine umfassendere Auswahl essentieller Aminosäuren) aufweist, eine kräftigere Textur aufweist und nur ein wenig Ballaststoffe enthält. Häm ist ein eisenhaltiges Molekül, das sowohl im tierischen Blut als auch in Pflanzen vorkommt und einen leicht metallischen, fleischigen Geschmack aufweist.

Neben einer Proteinquelle auf Sojabasis enthält der Impossible Burger Kokos- und Sonnenblumenöl, das dem neuen Rezept hinzugefügt wurde, um die Menge an Gesamtfett und gesättigten Fettsäuren zu reduzieren. Insgesamt enthält dieses neue Produkt 30 Prozent weniger Natrium und 40 Prozent weniger gesättigtes Fett als das Originalrezept und enthält die gleiche Menge Protein wie 80/20 Rinderhackfleisch von Kühen.

In einer Kultur, in der rotes Fleisch häufig ein Ziel gesunder Ernährungskampagnen ist, kann man leicht vergessen, dass Pflanzen auch Fett produzieren können - viel davon. Ein Gramm Kokos- oder Sonnenblumenöl enthält ungefähr neun Kalorien, und der Impossible Whopper enthält 34 Gramm Fett. Das bedeutet, dass etwa die Hälfte seiner Kalorien aus Fett stammt. Der Rest stammt größtenteils aus dem Sojaprotein.



Es ist nicht gerade gesund, aber vielleicht ist das nicht wirklich der Punkt. Geschmacksmoleküle und lippenschmatzende Feuchtigkeit sind in Fett enthalten, weshalb es wichtig ist, es in eine Schüssel zu geben, damit es schmackhaft wird. Wenn das Ziel darin besteht, den Verbrauchern eine Alternative zu Fleisch zu bieten, bei der sie die Realität nicht verpassen, kann sie dies nicht ohne Fett tun.

Letztendlich hat die Impossible-Version im Vergleich zum ursprünglichen Whopper etwa 15 Prozent weniger Fett. Das ist kein so großer Unterschied, aber es ist verständlich, warum. Zumindest hat es seitdem 90 Prozent weniger Cholesterin pflanzliche Proteine ​​haben im Allgemeinen weniger als die aus Fleisch gewonnen.

Der Impossible Burger ahmt zwar Kalorien nach, ist jedoch frei von Cholesterin und Verunreinigungen, die mit der Rindfleischproduktion verbunden sind, da er vollständig aus Pflanzen hergestellt wird, sagt Impossible Foods.

Planetarisch, nicht persönlich, Gesundheit



Fett aus Kokos- und Sonnenblumenöl sorgt für Geschmack - und Kalorien. Unmögliche Lebensmittel

Auch wenn es nicht wirklich gesünder ist, gibt es einen Hauptgrund, warum ein Nicht-Vegetarier den Impossible Whopper dem Original vorziehen könnte: Es ist besser für den Planeten. Gashaltige Tiere sind eine enorme Methanquelle, ein Treibhausgas, das in der Atmosphäre verweilt. Darüber hinaus erfordert die Rodung von Land zur Unterbringung dieser Tiere die Zerstörung von Bäumen und das Umkippen des Bodens. Diese Aktivitäten bauen die dringend benötigten Kohlenstoffsenken ab, um den Kohlendioxidgehalt zu erhöhen.

Unser neues Produkt bietet allen Geschmack, nach dem sich Fleischliebhaber sehnen - ohne Kompromisse bei der Ernährung oder dem Planeten sagte David Lee, Chief Operating Officer von Impossible Foods, auf der International Consumer Electronics Show im Januar, als das neue Rezept vorgestellt wurde.

Aber um die Zahl der Menschen zu erhöhen, die bereitwillig Burger auf pflanzlicher Basis wählen und dabei ihren Beitrag zur Bekämpfung des Klimawandels leisten, müssen die Burger gut sein. Kalorien und Fett sind der Kompromiss.

In Bezug auf den Impossible Whopper, den Firmengründer und ehemaligen Professor der Stanford University, Pat Brown erzählte das New York Times : Unser ganzer Fokus liegt auf der Herstellung von Produkten, die alles liefern, was Fleischliebhabern wichtig ist.